“最浮浅的鸡蛋羹，为什么还需要用半制品？还有这样多添加剂？”近来浓缩鸡蛋液、嫩炒蛋在网上热卖，这类添加了稠密添加剂的“半制品”，食用安全问题激勉热议。
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在某电商平台搜索“浓缩鸡蛋液”，售卖此类商品的店铺有几十家，其中销量较高的店铺月销量在800件以上。鸡蛋液既批发也零卖，一份400克的鸡蛋液单价8.8元。按照商家阐发1:2.5倍稀释使用，稀释后按200毫升一碗，可作念7碗鸡蛋羹。鸡蛋液需要在零下18摄氏度的条目下冷冻保存，保质期为9至12个月。
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一款畅销的鸡蛋液配料表泄漏，该居品的主要因素有鲜鸡蛋、食用盐、味精、料酒、鸡粉调味料、白砂糖、食物添加剂、水辣粉7种。其中，鸡粉调味料由食用盐、麦芽糊精、谷氨酸钠等17种配料构成，在这17种配料中，食用鸡油包含两种配料，酸水解植物卵白调味粉包含4种配料，酱油调味粉包含9种配料……这些配料中包括20多种食物添加剂，像麦芽糊精、焦糖色、5“-呈味核苷酸二钠等添加剂被反复使用。
除了鸡蛋液，网上售卖的近似居品还有“登科嫩炒蛋”，这种炒蛋状貌是还是炒熟的鸡蛋块，食用步调写着：解冻即可食用，或加热即食口味更佳。
不管是浓缩鸡蛋液如故嫩炒蛋，在网店的图片、先容中，不错看到“餐饮连锁用，量大优惠”“外卖餐饮食材”“餐饮批发”等骨子。在店铺挑剔中，有买家留言：“很棒的商用半制品，率性老本，作念出的食物很受主顾宽贷。”
欧博娱乐城网上售卖的鸡蛋液养分价值何如？
科信食物与健康信拒却流中心科技传播部主任阮光锋说，网罗上售卖的鸡蛋液每百克卵白质含量11.4克，平淡吃的鸡蛋每百克卵白质含量约13克，筹商到有些品种鸡蛋卵白质含量会有偏差，从养分角度来看，鸡蛋液和鸡蛋卵白质含量差异不大。
哪个平台看足球欧冠“作念鸡蛋羹的期间会加入多数的水，至于作念成的鸡蛋羹中含若干卵白质，主要取决于加水量。”食物工程博士云无心进一步诠释。
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关于蛋液和炒蛋中的添加剂，阮光锋默示，不管有若干种添加剂，只好是正规居品，按照程序合理使用，齐是安全的。
云无心则分析说，配料表中的添加剂多数是调味料，额外于鸡蛋翻开后加了一些调料，主如若为了便捷买家制作，食用是没问题的。诚然如果食用者珍爱的话，径直买鲜鸡蛋更好。
“没念念到餐桌上最浮浅的鸡蛋羹、炒鸡蛋内部尽然也有这样多添加剂。”市民吴女士看到浓缩鸡蛋液的配料表后皱起了眉：“心里若干如故有点儿不稳重，以后在外面点餐要严慎些了，给孩子吃如故自家作念的更自然。”
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